La couleur myrtilles, un nuancier naturel
Nuances de la myrtille immature : des teintes lavande
Lorsque la myrtille n’est pas encore mûre, sa peau affiche des reflets lavande ou bleu pâle. Ces teintes de myrtilles délicates annoncent un fruit encore ferme, riche en acidité. Par conséquent, elles sont idéales pour certaines préparations où l’on recherche une pointe de fraîcheur.
Couleur des myrtilles à maturité : le bleu profond
À pleine maturité, la myrtille revêt une couleur bleue intense presque violacée. À ce stade, elle développe toute sa douceur, son parfum et sa richesse en antioxydants. Ainsi, la couleur myrtilles dans sa version la plus profonde devient synonyme de saveur et de gourmandise.
Teintes sombres des myrtilles : du violet au noir
Certaines myrtilles atteignent un ton violet très sombre, presque noir. En effet, ces nuances de myrtilles traduisent une concentration maximale en pigments naturels (anthocyanes). Par conséquent, elles sont responsables à la fois de la couleur et des bienfaits nutritionnels du fruit.
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